新奧爾良雞腿披薩
菜式簡介
吃了這麼多次的必勝客披薩,說真的,感覺還沒自己家做的好吃。如果有時間,建議還是DIY好。只要提前把肉腌製好,兩個半小時左右就能吃上鮮鮮出爐的美味。自己做披薩皮不難,網購半成品也很方便。配菜買一買,揉塊面皮,鋪上食材,入爐烤15分鍾即可。我這次的披薩,肉嫩,汁多,皮薄,熱騰騰,豬先生和我都覺得好吃,好滿足的一次DIY體驗。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 披薩面團用量
- 高筋粉70克
- 低筋粉30克
- 橄榄油7克
- 水65克
- 酵母1克
- 細砂糖5克
- 奶粉4克
- 鹽1克
新奧爾良雞腿披薩的做法步驟
第一步:雞腿,去皮去骨處理。
第二步:腌肉料加水,拌均勻。
第三步:將腌肉料和雞腿肉混合均勻,用保鮮盒裝好,放入冰箱冷藏12小時左右。
第四步:將披薩面團的材料混合,揉至擴展階段(能拉出薄膜)。
第五步:放入大碗裏,蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵至兩倍大。
第六步:在面團發酵的過程,准備披薩餡料。首先將彩椒切成小段,備用。
第七步:接著炒雞腿肉,不粘鍋放入一大勺食用油,然後放入腌製好的雞腿肉,炒熟後裝起。
第八步:將彩椒倒入裝有余油的不粘鍋裏,加入1小勺食鹽,2小勺砂糖,炒至7成熟,熄火。
第九步:發酵好的面團,排氣,松弛15分鍾後擀成圓形薄片,放入披薩盤中,並戳上小孔,防止烤的時候鼓起。(這個面團的量是1個8寸的量,我這次用的是7寸披薩盤,所以多余的面片做了一個4寸的。)
第十步:在面餅上掃上一層番茄醬。
第十一步:鋪上一層馬蘇裏拉芝士。
第十二步:然後鋪上炒熟的雞腿肉和彩椒,表面再鋪上剩余的馬蘇裏拉芝士。放入預熱好的烤箱中層,上下火210度,烤15分鍾。
1、蔬菜類高溫烹饪容易出水,所以先用鍋炒一下,逼出部分水分,防止披薩水汪汪的。
2、吃不完的披薩,放冰箱保存。再吃的時候用烤箱同溫度烤5分鍾左右,不要用微波爐加熱哦,因爲微波爐加熱會破壞披薩的口感。