粉蒸蝦仁蘿蔔絲
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白蘿蔔1個
- 幹蝦仁5-8個
- 米粉50克
- 輔助料
- 小蔥末1根
- 橄榄油適量
- 鹽適量
粉蒸蝦仁蘿蔔絲的做法步驟
第一步：幹蝦提前用溫水泡上二十分鍾；
第二步： 白蘿蔔去皮擦成絲，放入適量的鹽腌製一下；
第三步： 將泡好的幹蝦仁去殼後切成小粒；
第四步： 蘿蔔絲加入鹽後滲透水分， 再擠去一半的水分；
第五步： 將適量的米粉和橄榄油倒入蘿蔔絲中， 拌均勻；
第六步： 再將裹有米粉的蘿蔔絲放入蒸屜上，一層蘿蔔絲，撒上些蝦仁粒；再重複，最後在表面撒上些蝦仁末；
第七步： 燒鍋開水，將蒸屜放入鍋中蒸上二十分鍾；
第八步：蒸好後取出， 撒上些小蔥末。
粉蒸蝦仁蘿蔔絲做法技巧/竅門/補充說明：
1· 我放入的是幹蝦，這樣味道更濃郁，但要注意幹蝦要提前用溫水泡下，再去除蝦殼切成小粒備用；如果沒有，可用蝦皮代替；不建議用鮮蝦；
2· 蘿蔔搽成絲後用鹽腌製一下， 這樣會出些水分， 將它們擠幹； 但不要完全擠幹， 有些水分口感會更潤澤些；
3·蘿蔔絲上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少許橄榄油味道更香；
4· 放入蒸屜時先墊入蘿蔔絲，撒上些幹蝦仁粒；一層一層碼好，最後表面上再撒些幹蝦仁粒，大火蒸熟即可。
答配菜譜：蝦仁與蘿蔔的做法