春筍五花肉
菜式簡介
春筍無數吃法中經典的一種,
五花肉經典吃法中的一種,
經典加加經典,一定不要錯過喲。
不同的食材總是會有不同的吃法,當然也總是會有最合適最完美的吃法。
一塊野豬五花肉,我分了兩份,一份做了蒜泥白肉,一份做了春筍燒肉。做蒜泥白肉那塊整齊好看,分層也明顯,很適合做那個菜,而用來燒的這塊也是五花肉,相對于那一部分它就沒有那好了,所以咱們就用這種方法吃掉它。
五花肉的肥膩剛好跟春筍相配,很完美。
野豬肉不同于市集上的豬肉,其品種和生長期的不同決定了肉的品質,在烹饪過程中,也要適當的調整時間和火力。
燒好的肉真香,吃出了兒時的味道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 春筍適量
- 五花肉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 花生油適量
- 醋適量
- 料酒適量
春筍五花肉的做法步驟
第一步:五花肉。
第二步:春筍。
第三步:將筍子去殼削皮。
第四步:、筍子切滾刀塊,下鍋焯水,焯水時間3至5分鍾。
第五步:五花肉切大丁。
第六步:蔥切段,姜切片。
第七步:起鍋倒一點兒油燒熱潤鍋,下五花肉煸炒出油。
第八步:8、取一個小碗,將生抽老抽鹽糖醋及料酒擱在一起。這裏糖的用量較大,可以按自己的習慣調整。
第九步:肉塊煸炒出油後放上蔥姜。
第十步:10、加上焯水後的筍塊。
第十一步:倒上調料,加上高湯或者水,大火燒開,
第十二步:轉小火炖煮至肉爛,收汁即可。
春筍五花肉做法技巧/竅門/補充說明:
1、野豬肉所需要的時間比普通肉類要長,所需要水量也比較多,一次加足水。
2、此菜可以用壓力鍋或者電壓力鍋做,所需要時間及水量都減少。
3、筍子焯水要充分,通常煮3至5分鍾。
答配菜譜:五花肉與春筍的做法