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香煎豆腐

美食達人@心曲之旅
香煎豆腐封面圖

菜式簡介
  最近物價上漲得太快了,特別是蒜頭和豬肉,豬肉貴了,一般居民買的少了,蒜你狠,離你的人也遠了。還是豆腐比較親民,買了這麼大塊豆腐也就2元多些。一般食材,只要動動腦筋,也能做出肉的味道來,比如這款香煎豆腐,先經過焯水,去掉豆腥味,經過鹵製增加五香味,然後再煎,撒點孜然粉,帶著肉香的豆腐上桌啦,真的很好吃,建議大家試試。

耗時/難易度
口味五香
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
老豆腐300克
八角1塊
桂皮1塊
辣椒5-6個
蒜頭2瓣
花椒約20粒
香葉1張
洋蔥少量
1塊
老抽少量
味極鮮醬油少量
少量
蚝油少量
輔助料
孜然粉適量

香煎豆腐的做法步驟

第一步:准備一塊老豆腐

香煎豆腐的做法步驟圖(一)

第二步:燒開水,下切好塊的豆腐焯水,去豆腥味

香煎豆腐的做法步驟圖(二)

第三步:准備鹵水材料,八角,桂皮,花椒,香葉,辣椒,姜,洋蔥

香煎豆腐的做法步驟圖(三)

第四步:鍋中燒水,放入八角等材料,燒開水,加入老抽,蚝油,味極鮮,鹽,煮約5分鍾,加入焯好水的豆腐,鹵水開後,小火鹵五分鍾,關火,豆腐浸泡鹵水中約1個小時,期間嘗一下豆腐,如果入味了即可,如果味不夠,可加鹽,或延時浸泡時間至豆腐入味

香煎豆腐的做法步驟圖(四)

第五步:不粘鍋燒熱,下油,下鹵製好的豆腐煎至兩面金黃色

香煎豆腐的做法步驟圖(五)

第六步:炒鍋燒熱,下油,下青紅辣椒,蒜炒香,加入煎好的豆腐一起炒勻,撒入孜然粉炒勻即可

香煎豆腐的做法步驟圖(六)
香煎豆腐做法技巧/竅門/補充說明:

1、一定要選老豆腐,嫩豆腐不好操作
2、豆腐一定要焯水,去豆腥味
3、鹵豆腐要鹵至入味
4、不能吃辣的可以不用放辣椒

相關食材:豆腐

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