香煎豆腐
菜式簡介
最近物價上漲得太快了,特別是蒜頭和豬肉,豬肉貴了,一般居民買的少了,蒜你狠,離你的人也遠了。還是豆腐比較親民,買了這麼大塊豆腐也就2元多些。一般食材,只要動動腦筋,也能做出肉的味道來,比如這款香煎豆腐,先經過焯水,去掉豆腥味,經過鹵製增加五香味,然後再煎,撒點孜然粉,帶著肉香的豆腐上桌啦,真的很好吃,建議大家試試。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 老豆腐300克
- 八角1塊
- 桂皮1塊
- 辣椒5-6個
- 蒜頭2瓣
- 花椒約20粒
- 香葉1張
- 洋蔥少量
- 姜1塊
- 老抽少量
- 味極鮮醬油少量
- 鹽少量
- 蚝油少量
- 輔助料
- 孜然粉適量
香煎豆腐的做法步驟
第一步:准備一塊老豆腐
第二步:燒開水,下切好塊的豆腐焯水,去豆腥味
第三步:准備鹵水材料,八角,桂皮,花椒,香葉,辣椒,姜,洋蔥
第四步:鍋中燒水,放入八角等材料,燒開水,加入老抽,蚝油,味極鮮,鹽,煮約5分鍾,加入焯好水的豆腐,鹵水開後,小火鹵五分鍾,關火,豆腐浸泡鹵水中約1個小時,期間嘗一下豆腐,如果入味了即可,如果味不夠,可加鹽,或延時浸泡時間至豆腐入味
第五步:不粘鍋燒熱,下油,下鹵製好的豆腐煎至兩面金黃色
第六步:炒鍋燒熱,下油,下青紅辣椒,蒜炒香,加入煎好的豆腐一起炒勻,撒入孜然粉炒勻即可
香煎豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
1、一定要選老豆腐,嫩豆腐不好操作
2、豆腐一定要焯水,去豆腥味
3、鹵豆腐要鹵至入味
4、不能吃辣的可以不用放辣椒
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