腐乳炒油麥菜

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菜式簡介
　　廣州的菜價一直上升，一個油麥菜葉也要十幾元一斤。油麥菜，是當季葉菜，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。更油麥菜配上腐乳，是廣東常見的做法。

第一步：准備好油麥菜，油麥菜一片一片葉子摘下來，長的葉子用手撕成二段，洗幹淨；

第二步：洗淨的油麥菜，清水浸泡10分鍾；PS：油麥梗很嫩不要扔掉，可以吃，用刀削皮，切絲。

第三步：撈出，瀝幹水，待用；

第四步：熱鍋，倒油，蒜末、放腐乳、油麥更絲，爆炒

第五步：腐乳伴碎、油麥梗五成熟；

第六步：加入洗淨的油麥菜葉，爆炒；

第七步：放雞精、鹽，炒均，即可；

第八步：一道簡單的油麥菜，放腐乳也變的開胃

腐乳炒油麥菜做法技巧/竅門/補充說明：

1·油麥菜要選擇嫩的；
2·腐乳用原味，不要有辣椒；
3·油麥梗可以吃，不要扔掉；
4·炒油麥菜的火要大，炒出來才好吃

相關食材：油麥菜

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