潮式砂鍋粥
菜式簡介
餐廳使用“地溝油”的報道鋪天蓋地，讓我這個沒事老愛往外跑尋找美食的人開始有所收斂了。一直就很喜歡潮汕的美食，尤其是海鮮砂鍋粥，不想吃飯或沒什麼可吃的就會跑去吃砂鍋粥，哪怕要等位子。吃多了，大概也就知道怎麼做了，很簡單呢，今天在家就做了這個。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝砂鍋
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大米一個量杯
- 輔助料
- 大蝦半斤
- 田雞5只
- 芹菜150克
- 紅棗2粒
- 冬菜適量
- 調味料
- 姜蔥香菜適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 油適量
- 魚露適量
- 糖適量
- 雞粉適量
潮式砂鍋粥的做法步驟
第一步：大蝦洗淨，剔除蝦線、須足等，從背部剪開，用料酒碼味待用。
第二步：田雞洗淨、剁開，放姜片，用料酒、糖、油、雞粉伴勻碼味待用。
第三步：芹菜洗淨切粒，紅棗去核切片，蔥切段。
第四步：取3分之2的大米煮成米飯（用剩飯也成），倒入砂鍋。
第五步：取剩下的大米放入攪拌機，運行10秒鍾，打成米漿。
第六步：倒入米漿，放大半砂鍋清水，蓋上蓋子煮7，8分鍾。
第七步：期間要開蓋子攪拌，防止粘鍋或溢出。
第八步：倒入腌漬好的所有材料，開蓋攪拌再煮7，8分鍾。
第九步：出鍋前放入蔥段、香菜，倒入幾滴魚露，完成。
