冰糖啤酒雞翅
菜式簡介
這道冰糖啤酒雞翅製作很簡單,用料也不複雜。冰糖用來增加鮮味,同時還有提亮的作用;啤酒的麥芽可以使雞翅肉更加鮮嫩,其中的酒精還能帶走雞翅中的腥氣;大蒜和八角簡單地提個味、去腥。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞翅中15個
- 冰糖一小把
- 啤酒750毫升
- 輔助料
- 植物油少許
- 大蒜數瓣
- 八角兩顆
- 紅燒醬油適量
- 鹽少許
冰糖啤酒雞翅的做法步驟
第一步:雞翅中洗淨,瀝幹水
第二步:不粘炒鍋中倒入少許油,將八角碎塊入鍋中,出少量的香味
第三步:將雞翅中的外皮先入鍋中,將裏面的油脂小火煎出,雞皮變硬變鼓
第四步:再將雞翅中內側煎一煎
第五步:繼續小火,將大蒜瓣、一小把冰糖入鍋中,翻拌一分鍾
第六步:倒入啤酒,轉中火
第七步:再倒入少許紅燒醬油,紅燒醬油做出來的雞翅顔色更漂亮,如果喜歡再倒入少許生抽可以增加味道
第八步:中火煮開
第九步:蓋蓋子,中小火焖燒20分鍾左右
第十步:鍋中留少許湯汁,根據口味撒少許鹽,這樣鹽就能附著在雞翅表面,吃起來有滋有味,並且有效減少鹽的攝入量
第十一步: 待湯汁收得差不多時,可以出鍋啦!
第十二步:皮亮汁紅
第十三步:是不是很誘人
冰糖啤酒雞翅做法技巧/竅門/補充說明:
雞翅要瀝幹水再入油鍋,油溫不宜過熱,否則雞翅表皮會因驟熱而被粘下來,影響品相; 沒有啤酒改用清水也可以; 冰糖是用來增加鮮味,並且有提亮的效果,白糖沒有提亮的效果; 紅燒醬油的顔色比普通的醬油更漂亮一些,醬油和鹽的量根據口味來調整; 一定要中小火或者小火來焖燒,要不然湯汁都沒了,而雞肉還沒熟。
答配菜譜:雞翅與冰糖的做法