【豆皮包子】
菜式簡介
豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食,豆腐皮,在武漢叫“幹張”,北方人叫“油皮”。把不加凝固劑的豆漿煮沸,待其冷卻時拿出面上結的一層皮,再晾幹就可。
以前我一直認爲這“豆腐皮”和平時的“幹豆腐”是一種呢,其實他們們是完全不同的。幹豆腐 幹豆腐(gān dòu fu)系東北特産,也叫“東北幹豆腐”,是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同于南方出産的豆腐皮、千張兒,也不同于腐竹和豆腐幹。
豆腐皮包子也是包入餡料,然後上鍋蒸製而成的,今天我這個是油煎的,主要是我買的豆腐皮太濕了,估計蒸出來外形不能太好。索性把蒸改爲煎,好象有點像春卷了哈!就叫他減肥版的包子吧!
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐皮 3張
- 雞蛋 2個
- 輔助料
- 香菇 6個
- 小白菜 1把
【豆皮包子】的做法步驟
第一步:准備食材。
第二步:小白菜切幾刀,撒入鹽,放盆中輕輕抓幾下,淹出水來。
第三步:雞蛋炒成雞蛋碎,方法是油熱後,倒入雞蛋,用筷子不停的劃散。
第四步:香菇洗淨,擠幹水分,切碎丁。
第五步:小白菜揉出水分後,擠一下。
第六步:擠一下水份,再剁碎備用。
第七步:將所有製餡的食材加入五香粉、鹽、雞精、醬油調味。
第八步:豆腐皮包入餡料。
第九步:豆腐皮包入餡料包法。
第十步:小火薄油,慢慢煎製兩面金黃。
相關食材:豆皮