老北京炸醬面(手擀面)
菜式簡介
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- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 胡蘿蔔200克
- 豆瓣醬100克
- 香菇適量
- 牛肉200克
- 輔助料
- 黃瓜200克
- 水蘿蔔200克
- 甜面醬200克
- 蔥適量
- 雞蛋2個
- 姜適量
- 蒜適量
老北京炸醬面(手擀面)的做法步驟
第一步:准備食材(菜碼可根據自己喜好更換)
第二步:洗淨食材
第三步:切絲備用
第四步:和面(這裏忘記拍和好的成品圖了,見諒)
第五步:鍋內油加熱 倒入雞蛋
第六步:切碎備用
第七步:肉切丁備用
第八步:蔥姜蒜切碎,香菇切丁,備用
第九步:油鍋內倒入蔥姜蒜炝鍋
第十步:倒入肉丁翻炒變色
第十一步:倒入香菇翻炒1分鍾
第十二步:倒入碎雞蛋
第十三步:倒入豆瓣醬和甜面醬
第十四步: 放入少許清水,不斷翻炒均勻
第十五步:翻炒3分鍾
第十六步:面板防止沾面,需要倒入一些面粉
第十七步:擀面
第十八步:薄如紙張後折疊(切記每層撒點面粉)
第十九步:切條
第二十步:抖散
第二十一步:倒入沸水中煮熟
第二十二步:撈出放入冷水
第二十三步:裝盤
第二十四步:倒入菜碼和炸醬
第二十五步:成品
老北京炸醬面(手擀面)做法技巧/竅門/補充說明:
肉丁要用肥肉更好吃,炸醬可以多放一點油。