京醬肉絲－卷餅搭檔
菜式簡介
最愛吃雞蛋醬卷餅。薄餅裏抹一層雞蛋醬，放上醬肉絲、土豆絲、黃瓜條，再放上蔥段和香菜段。將餅卷起，一口咬下去那個滿足啊！每次減肥都是因爲卷餅而半途而廢了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬瘦肉100克
- 黃瓜1根
- 大蔥蔥白1段
- 輔助料
- 料酒適量
- 生抽少許
- 甜面醬適量
- 糖1小勺
- 鹽少許
- 澱粉少許
- 蛋清1個
- 姜1小塊
京醬肉絲－卷餅搭檔的做法步驟
第一步：豬瘦肉切絲加入料酒，少許鹽和少許生抽，加入1勺澱粉再打入1個蛋清抓勻後放入冰箱冷凍5分鍾。這樣炒出的肉滑嫩。
第二步：切些姜蔥片用半碗熱水泡上。
第三步：蔥白切絲擺盤中，周圍擺上黃瓜條裝飾。
第四步：將鍋燒熱至冒煙，倒入稍多些的油，再倒入肉絲滑散後撈出備用。
第五步：鍋中留少許底油，下適量甜面醬稍炒一下，將蔥姜水濾去蔥姜，將水倒入，可加少許老抽調色，再加1小勺白糖燒至湯汁濃稠，倒入肉絲炒勻即可。
第六步：趁熱將肉絲盛放在蔥絲上，可將蔥的香氣逼出。
