#ACA烘焙明星大賽#誘惑難擋——芒果千層蛋糕
菜式簡介
芒果千層,火爆網絡的蛋糕,正所謂存在即是合理,火爆也有其必然的理由,那就是難以抵擋的美味誘惑,芒果千層其實就是豪華版的芒果班戟,層層餅皮中間夾了層層奶油和芒果,每一口都是一種享受~特別推薦用聖德龍芒果做千層,芒果味超濃郁哦,自己做的千層蛋糕奶油用量偏少,芒果用量多,健康好滋味~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土雞蛋1個
- 蛋黃2個
- 糖粉55克(餅皮用30克,淡奶油用25克)
- 低筋面粉100克
- 牛奶200克
- 淡奶油250克
- 輔助料
- 黃油25克
#ACA烘焙明星大賽#誘惑難擋——芒果千層蛋糕的做法步驟
第一步:准備一個土雞蛋,兩個蛋黃(也可以直接用兩個雞蛋),加30g糖粉;
第二步:糖粉和雞蛋攪拌均勻;
第三步:加入200g牛奶攪拌均勻;
第四步:篩入100g低筋面粉,攪拌均勻;
第五步:加入25g融化成液態的黃油,攪拌均勻;
第六步:將面糊過篩兩次,包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾備用;
第七步:不粘鍋上火燒至6成熱,舀入一勺面糊,輕輕晃動鍋子將面糊攤勻;
第八步:小火大約煎大約8秒鍾左右至餅皮鼓泡即可;
第九步:用矽膠鏟鏟出班戟皮;
第十步:依次煎好所有的餅皮,一層餅皮一層保鮮膜放置,餅皮就不會黏在一起;
第十一步:取芒果肉備用;
第十二步:250g淡奶油加25g糖粉打至9分發,紋路明顯,奶油硬挺的狀態;
第十三步:取一塊餅皮,抹上一層奶油,鋪上一層芒果,然後再蓋上一層餅皮,再抹上奶油鋪上芒果,依次做完所有的餅皮;
第十四步:做好的千層蛋糕置冰箱冷藏一個小時定型;
第十五步:切塊食用~
#ACA烘焙明星大賽#誘惑難擋——芒果千層蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
1、用一個土雞蛋和兩個蛋黃做出來的餅皮蛋味很濃郁,顔色也很漂亮,如果嫌蛋白不好處理可以直接用兩個雞蛋;
2、可以借用圓形蛋糕模具做出更漂亮平整的造型,下次試試~
3、芒果要選用熟透的芒果,果香濃郁,聖德龍芒果超好哦,又甜又香~
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