苦瓜焖排骨
菜式簡介
步入夏天，苦瓜出現在超市上了，我挺喜歡苦瓜的。苦瓜的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃，苦瓜中所含的生物堿類物質奎甯，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。而排骨是非常非常常見的食材，我個人很喜歡吃排骨，不會像豬肉那樣每一口都是肉，排骨用了紅燒、焖煮或者煲湯都很可口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨300克
- 苦瓜500克
- 輔助料
- 鹽5克
- 砂糖10克
- 醬油20ML
- 料酒15ML
- 蚝油15ML
- 姜10克
- 蒜3瓣
苦瓜焖排骨的做法步驟
第一步：准備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉
第二步：煮沸水後放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水後撈起瀝幹水分
第三步：排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水
第四步： 炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃
第五步：倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和醬油，翻炒均勻
第六步：加入沒過排骨的開水，煮沸後轉中小火焖20分鍾
第七步：加入苦瓜塊，燒開後轉中小火焖約10分鍾，將苦瓜焖軟入味
第八步：出鍋前可以根據個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
苦瓜焖排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1 苦瓜焯一下水可以減少點苦味
2 這是一道家常菜，百家百味，所以可以根據自家喜好放醬料
答配菜譜：排骨與苦瓜的做法