#ACA烘焙明星大賽#新疆果仁列巴

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菜式簡介
　　還從來沒把大列巴和新疆聯系在一起，乍一看到這面包不由得一愣，迅疾聯想到地緣關系又很快釋然。
　　找到兩個方子，各材料間的比例好像差別都不大，二者最明顯的區別在于其中一個有全麥粉，雖然用量很少。盡管微不足道，出于對全麥的偏愛，還是選了這帶全麥粉的方子。
　　這個名字叫做列巴的面包，一定要在名字前面加一個“大”。大列巴三字才念著順口聽著入耳。北方多豪放粗犷，往往跟大扯上關系。胃口大能吃，面包的個頭自然也小不了。一個大列巴動辄數斤，抱在懷裏那得是沈甸甸的。正因如此，對于東北列巴從來只是巴巴地望著眼饞，從來沒敢往家招呼。這個新疆列巴的份量倒算得上是輕量級，但也還是砍掉2/3量，只做一個小型款。這麼個“小列巴”跟那些原版正份兒的比起來大概只能算是迷你款，但在自己這裏，卻也足夠大了。。。。。
　　其實，這新疆列巴的重點，不在大小，而在滿滿的幹果核桃。這些日子折騰新疆面食，最後折騰出的印象就是——新疆=葡萄幹+核桃仁。。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉100克; 全麥粉16克; 細砂糖20克; 雞蛋30克; 牛奶30克; 黃油9克; 幹酵母2克; 鹽1克

輔助料: 葡萄幹20克; 蔓越莓幹20克; 核桃仁30克; 蛋液適量

#ACA烘焙明星大賽#新疆果仁列巴的做法步驟

第一步：面團：高筋粉100克，全麥粉16克，細砂糖20克，雞蛋30克，牛奶30克，黃油9克，幹酵母2克，鹽1克。餡料：葡萄幹20克，蔓越莓幹20克，核桃仁30克

第二步：將除黃油外的面團料倒入面包桶，

第三步：放入面包機，啓動和面程序。

第四步：攪拌成均勻面團，加入黃油，再次和面程序。

第五步：攪拌至能拉出略厚的膜。

第六步：放入容器中，基礎發酵。

第七步：面團長大至2倍，

第八步：排氣，滾圓，松弛10分鍾。

第九步：擀成長方形，

第十步：鋪滿果仁幹果，其中一端留出少許空白。

第十一步：從鋪滿果仁的一端卷起，卷緊，成圓柱形。

第十二步：收口向下，放入烤盤，最後發酵至1·5倍大。

第十三步：表面刷蛋液，斜切五條刀口，露出果仁。

第十四步：放入烤箱，中層，上下火180度。烤約30分鍾左右，

第十五步：表面金黃，出爐。

#ACA烘焙明星大賽#新疆果仁列巴做法技巧/竅門/補充說明：

幹果和堅果可以根據自己喜好隨意變化。
面團揉勻揉光即可，無需出膜。
烘烤時間與溫度需根據面包大小多少及烤箱實際情況酌情調整。

菜譜標簽：老人兒童烘焙早餐複活節

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