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莜面涼皮

美食達人@悅悅玉食
莜面涼皮封面圖

菜式簡介
  用莜面做的涼皮,口感勁道,很好吃哦!

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
莜面粉300克
開水300克
輔助料
適量
大蒜適量
花椒粉少許
香醋適量
生抽適量
辣椒油適量

莜面涼皮的做法步驟

第一步:莜面300克放入盆中,倒入300克剛燒開的水,用筷子攪拌成絮狀。

莜面涼皮的做法步驟圖(一)

第二步:晾至不燙手時,揉成光滑的面團,蓋濕布靜置10分鍾左右。

莜面涼皮的做法步驟圖(二)

第三步:黃瓜洗淨去皮,切絲備用。

莜面涼皮的做法步驟圖(三)

第四步:大蒜搗成泥,放入碗中,色拉油燒熱,潑在蒜泥上。

莜面涼皮的做法步驟圖(四)

第五步:調入1湯匙香醋,2湯匙生抽,攪拌均勻。

莜面涼皮的做法步驟圖(五)

第六步:加入少許花椒粉,調料汁就拌好了。

莜面涼皮的做法步驟圖(六)

第七步:臺面上撒薄薄一層玉米澱粉,取適量的莜面團,按扁。

莜面涼皮的做法步驟圖(七)

第八步:慢慢將面團擀成厚約3mm的面片。

莜面涼皮的做法步驟圖(八)

第九步:鍋中添水燒開,放上蒸屜,鋪上打濕的棉布,將面皮放在棉布上,蓋上鍋蓋,中火蒸2分鍾左右。蒸好的面皮倒扣在案板上,晾涼。蒸好的面皮不要疊放在一起,防止粘在一起。

莜面涼皮的做法步驟圖(九)

第十步:將晾涼的面皮切細條。

莜面涼皮的做法步驟圖(十)

第十一步:將黃瓜絲,莜面涼皮放入碗中,調入拌好的調料汁。

莜面涼皮的做法步驟圖(十一)

第十二步:加入適量辣椒油,攪拌均勻即可。

莜面涼皮的做法步驟圖(十二)
相關食材:莜面

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