莜面涼皮
菜式簡介
用莜面做的涼皮,口感勁道,很好吃哦!
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 莜面粉300克
- 開水300克
- 輔助料
- 鹽適量
- 大蒜適量
- 花椒粉少許
- 香醋適量
- 生抽適量
- 辣椒油適量
莜面涼皮的做法步驟
第一步:莜面300克放入盆中,倒入300克剛燒開的水,用筷子攪拌成絮狀。
第二步:晾至不燙手時,揉成光滑的面團,蓋濕布靜置10分鍾左右。
第三步:黃瓜洗淨去皮,切絲備用。
第四步:大蒜搗成泥,放入碗中,色拉油燒熱,潑在蒜泥上。
第五步:調入1湯匙香醋,2湯匙生抽,攪拌均勻。
第六步:加入少許花椒粉,調料汁就拌好了。
第七步:臺面上撒薄薄一層玉米澱粉,取適量的莜面團,按扁。
第八步:慢慢將面團擀成厚約3mm的面片。
第九步:鍋中添水燒開,放上蒸屜,鋪上打濕的棉布,將面皮放在棉布上,蓋上鍋蓋,中火蒸2分鍾左右。蒸好的面皮倒扣在案板上,晾涼。蒸好的面皮不要疊放在一起,防止粘在一起。
第十步:將晾涼的面皮切細條。
第十一步:將黃瓜絲,莜面涼皮放入碗中,調入拌好的調料汁。
第十二步:加入適量辣椒油,攪拌均勻即可。
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