#ACA烘焙明星大賽#奧爾良香草烤整雞

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　看到外邊賣的烤雞總是忍不住咽口水，這家裏有烤箱的最不能錯過的就是烤整雞，當時滿屋的香氣彌漫，都會忍不住的趴烤箱看看，當顔色誘人的烤雞取出來的刹那，無論是誰都會忍不住的弄下一塊嘗嘗，又香、又嫩、太過瘾了。市面上的烤雞那麼小一只就好幾十，咱們這2斤多的還不到20元，學會了再也不用外邊買了，這要是宴客和節日來上這麼一只那真是特有面子啊。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 三黃雞一只（淨重1100克）; 酷克壹佰奧爾良香辣腌料80克; 酷克壹佰意大利香草4克

輔助料: 黑胡椒少許; 蚝油一湯匙（植物油也行）; 料酒1湯匙; 生姜6片; 大蔥3段; 鹽半湯匙; 清水20克（腌料用）; 蜂蜜兩湯匙（刷表面用）

#ACA烘焙明星大賽#奧爾良香草烤整雞的做法步驟

第一步：生姜片、蔥段、料酒、蚝油、黑胡椒粉、鹽、清水共納一盆

第二步：放入奧爾良腌料和香草

第三步：拌勻

第四步：處理幹淨的三黃雞去掉頭、屁股、雞爪，沖洗幹淨，用牙簽紮些小孔（這樣更入味），放入腌料盆裏

第五步：裏外都塗滿腌料，反複按摩，最後把蔥段和姜片連同一些腌汁放到雞肚子裏，雞胸朝上（這樣汁流不出來，腌的更入味），盆封上保鮮膜入冰箱冷藏腌製一夜（中途翻面）

第六步：腌製一夜的雞取出，控出雞肚子裏的腌汁、取出蔥姜

第七步：把雞固定在烤叉上，用牙簽把雞肚子開口處封好，雞翅也固定好，雞翅尖用錫紙亞光面朝裏包好（包上翅尖不易烤糊

第八步：入200度預熱5分鍾的烤箱，熱風旋轉烤，60分鍾

第九步：取兩湯匙蜂蜜加少半小碗腌汁拌勻用來做刷料，這樣表皮也更入味，顔色更誘人

第十步：在烤到30分鍾的時候均勻的塗滿刷料，45分鍾的時候再塗一次

第十一步：60分鍾，烤雞就烤好了，味道特別的香，這裏用到的是香辣味道的烤料，微辣，如果換做其他味道的烤料，做法是一樣的。

第十二步：成品圖

#ACA烘焙明星大賽#奧爾良香草烤整雞做法技巧/竅門/補充說明：

1 做烤雞不要用柴雞，土腥味很大，雞肉有點柴
2 我選的是三黃雞，不要太大，2斤多的正合適，三黃雞愛熟，口感細膩
3 如果做烤翅的話，腌料只用烤肉料加水和香草拌勻就可以。整雞相比之下個頭大、肉厚，我添加了一些去腥提味的調料，個人認爲這樣更好吃
4 重口味的可以把剩下的腌汁取半小碗，在烤雞的時候放在烤碗裏一起入烤箱，等到腌汁有點粘稠就可以取出當蘸料了，這樣吃更夠味。

菜譜標簽：烤箱菜

相關食材：整雞香草

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