素炒綠豆芽
菜式簡介
綠豆芽是芽菜中最爲便宜的一種，且營養豐富。綠豆在發芽過程中，維C增加很多，部分蛋白質也分解爲各種人體所需要的氨基酸，可以達到綠豆元含量的七倍，因而，綠豆芽的營養價值大于綠豆。
綠豆芽有清熱解毒、利尿除濕的功效。可減少乳酸堆積，消除疲勞。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 綠豆芽500 克
- 春韭1 把
- 輔助料
- 大豆油2 茶匙
- 鹽少許
- 白醋適量
素炒綠豆芽的做法步驟
第一步：准備好綠豆芽和春韭。
第二步：豆芽洗淨瀝幹水分。
第三步：春韭洗淨，切小段備用。
第四步：鍋中油熱，下春韭炒勻。
第五步：倒入綠豆芽快速翻炒均勻；加入鹽、醋，炒勻。
第六步：調好味，盛入盤中。
素炒綠豆芽做法技巧/竅門/補充說明：
1、綠豆芽富含粗纖維，脾胃虛寒、消化不良者不宜食用。
2、烹調時加點醋，可以使蛋白質盡快凝固，同時可防止維B流失。
3、炒綠豆芽要大火快炒，以保持水分和維c不被破壞。
養生食療：清熱解毒