勺式烤火雞
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 火雞一只3斤
- 輔助料
- 清水1110ML
- 調味料
- 八角2枚
- 香葉2片
- 花椒3克
- 胡椒粒2克
- 蔥100克
- 老姜50克
- 花雕酒50ML
- 鹽30克
- 砂糖40克
- 蜂蜜10克
- 黃酒20ML
- 老醋10ML
勺式烤火雞的做法步驟
勺式烤火雞做法技巧/竅門/補充說明:
1、雞身塗好糖汁後一定要晾幹,大約需要5~6小時,烤後才會皮脆肉嫩,和烤鴨的道理差不多。
2、烘烤前用此法,不必再往雞身塗抹市場上購買的任何烤醬了,因火雞已經腌過入味兒了。
3、家裏有溫度探針最好,用探針插入雞身腿部肉較厚的地方,只要裏面的溫度達到75度以上就已經熟了,因它還有回熱的余地,裏面的溫度相當高。
4、假如雞已烤熟了,但顔色尚淺不理想,除停轉調整方向外,假如色淺還算均勻,可加大火力,直至著色均勻爲止。如上色較早可降低火力,因烤叉是轉動的,一般這種情況不易發生。
5、自己喜愛的香料也可適當加一些,只要自己喜歡就好。
6、糖汁不宜調的太濃,一般糖和蜂蜜與水酒醋的比率五比一爲好,否則會著色太快還未烤熟便上色了。
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