鴨血粉絲湯
菜式簡介
在南京第一次吃到鴨血粉絲湯是十幾年的事了,當時參加旅遊團浏覽華東幾個地方,上海、無錫、南京、蘇州、杭州。和旅遊團參觀遊玩的名勝古迹一般都是走馬觀花,然後就是拍一下照表示到此一遊。其實想真正去旅遊,還是背著包,約上幾個要好的朋友,走街竄巷,邊走邊拍邊吃,那才是真正的旅遊。哎,有點扯遠了哇,話說和團旅遊,導遊會介紹當地的美食,如南京經典小吃,鹽水鴨,鴨血粉絲湯等等。我們幾個要好的就商議著,晚飯盡量少吃,晚上上街吃鴨血粉絲湯。晚上八點多,終于吃到比較符合我們南方人清爽口味的鴨血粉絲湯了,我這吃貨,就是複製美食能手,看吧,鴨血粉絲湯來啦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 粉絲150克
- 鴨血1塊
- 鴨珍1個
- 鴨肝1個
- 油豆腐5-6個
- 輔助料
- 香油少量
- 鹽少量
- 料酒少量
- 蚝油少量
- 老抽少量
- 生抽少量
- 白糖少量
- 幹辣椒2-3個
- 八角1個
- 桂皮1小塊
- 花椒約20顆
- 姜1塊
- 香葉1張
- 雞精少量
鴨血粉絲湯的做法步驟
第一步:准備好材料
第二步:粉絲用溫水浸泡30分鍾
第三步:鍋中盛水,下幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、姜煮開
第四步:加入鴨珍、鴨肝、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、蚝油,小火慢鹵約15分鍾,浸泡約20分鍾撈出切片備用
第五步:骨頭湯中加入鴨血,油豆腐煮開,轉小火煮約8分鍾
第六步:加入粉絲,將粉絲煮熟,加入鹽,雞精攪勻後即可盛較大的碗中,加入切好的鴨珍鴨肝,淋上香油,撒上蔥花即可
答配菜譜:鴨血與粉絲的做法