香辣醬鴨
菜式簡介
天是不是沒有胃口吃飯?來一道香辣醬鴨,開胃好吃,瞬間能吃二碗米飯。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨肉800克
- 紅辣椒100克
- 輔助料
- 鹽6克
- 油2ML
- 醬油2ML
- 料酒3ML
- 生姜20克
- 沙姜2片
- 香葉2片
- 胡椒1克
- 八角1個
香辣醬鴨的做法步驟
第一步:老鴨,洗淨,切大塊,放鹽、料酒腌製10分鍾;
第二步:撈出鴨塊、瀝幹水,放入壓力鍋中,再放生姜絲、沙姜、八角、胡椒、香葉煲30分鍾;PS:不需要在放鹽,因爲腌製的時候油放鹽。
第三步:煲好的鴨塊,用盛出;
第四步:熱鍋,倒油,爆香辣椒、生姜;
第五步:放入煲好的鴨肉翻炒;
第六步:放醬油、鹽炒均收汁即可。
第七步:一道開胃的下飯菜香辣醬鴨就做好了
香辣醬鴨做法技巧/竅門/補充說明:
1·鴨比較多油,煲的時候不需要放水;
2·用料酒、鹽腌製的時候油大量水分,煲之前要瀝幹水水;
3·爆炒時,辣椒、生姜要爆香,然後放鴨,再爆炒。
相關食材:香辣醬