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香辣醬鴨

美食達人@sourcehe
香辣醬鴨封面圖

菜式簡介
  天是不是沒有胃口吃飯?來一道香辣醬鴨,開胃好吃,瞬間能吃二碗米飯。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
鴨肉800克
紅辣椒100克
輔助料
6克
2ML
醬油2ML
料酒3ML
生姜20克
沙姜2片
香葉2片
胡椒1克
八角1個

香辣醬鴨的做法步驟

第一步:老鴨,洗淨,切大塊,放鹽、料酒腌製10分鍾;

香辣醬鴨的做法步驟圖(一)

第二步:撈出鴨塊、瀝幹水,放入壓力鍋中,再放生姜絲、沙姜、八角、胡椒、香葉煲30分鍾;PS:不需要在放鹽,因爲腌製的時候油放鹽。

香辣醬鴨的做法步驟圖(二)

第三步:煲好的鴨塊,用盛出;

香辣醬鴨的做法步驟圖(三)

第四步:熱鍋,倒油,爆香辣椒、生姜;

香辣醬鴨的做法步驟圖(四)

第五步:放入煲好的鴨肉翻炒;

香辣醬鴨的做法步驟圖(五)

第六步:放醬油、鹽炒均收汁即可。

香辣醬鴨的做法步驟圖(六)

第七步:一道開胃的下飯菜香辣醬鴨就做好了

香辣醬鴨的做法步驟圖(七)
香辣醬鴨做法技巧/竅門/補充說明:

1·鴨比較多油,煲的時候不需要放水;
2·用料酒、鹽腌製的時候油大量水分,煲之前要瀝幹水水;
3·爆炒時,辣椒、生姜要爆香,然後放鴨,再爆炒。

相關食材:香辣醬

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