清蒸鴿子湯
菜式簡介
鴿子的營養價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳爲原料製成的。這裏的白鳳指的就是鴿子。鴿子蛋被人稱爲“動物人參”，含有豐富的蛋白質，所以古話說“一鴿勝九雞”。今天我用清蒸的方法來做這道鴿子湯，這樣營養一點兒不流失，全部鎖在了湯中。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 乳鴿一只
- 輔助料
- 鮮姜一塊
- 枸杞20粒
- 料酒少許
- 鹽少許
清蒸鴿子湯的做法步驟
第一步：乳鴿一只，清洗幹淨
第二步：鮮姜切大片，枸杞洗淨
第三步：將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鍾，去掉血水和腥氣味
第四步：將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上姜片、枸杞
第五步：再倒入少許料酒，混合均勻
第六步：入蒸鍋中，大火開鍋後轉中火，蒸1個半小時—2小時
第七步：出鍋後根據口味加入少許鹽
第八步：湯鮮肉緊致
清蒸鴿子湯做法技巧/竅門/補充說明：
超市買的乳鴿已經收拾幹淨了，所以再用清水沖洗兩遍就可以了； 焯水可以去掉鴿子體內的血水，使湯品更清澈； 輔料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，鹽調味； 可以加入山藥同炖，營養更豐富。
相關食材：鴿子