私房醬烤扒皮魚
菜式簡介
大連這裏經常吃的一種魚叫扒皮魚,這種魚嘴部連接腹部有一根撐起的魚骨,骨質較硬,頭部幾乎沒有什麼魚肉,最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮,因爲這一緣故,必須把皮扒掉才能烹煮,也因此換來了"扒皮魚"這一俗稱。
扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類,它的蛋白質含量特別高,每100克魚肉就含19·2克的蛋白質,其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
由于此魚魚肉比較淡,因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉焖煮最好吃。周末買了幾條回家做了醬烤的,味道也是相當不錯。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 扒皮魚3條
- 鹽3克
- 孜然2克
- 輔助料
- 仲景香菇醬20克
- 辣椒面1克