自製冰淇淋（無冰渣·熟蛋）
菜式簡介
不知不覺中炎熱的夏天到了，有誰不喜歡吃冰淇淋呢？反正我很喜歡。一個冰淇淋下肚能帶給你清涼舒爽的感腳，和透徹心扉的滿足感。你知道嗎？有著哈根達斯一樣口感的無冰碴冰淇淋自己在家也能製作，這個絕對是真的，不信你可以跟我來一起試一試。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋黃3顆
- 純牛奶300克
- 淡奶油250克
- 細砂糖120克
- 輔助料
- 果醬適量
自製冰淇淋（無冰渣·熟蛋）的做法步驟
第一步：三顆蛋黃打入大碗裏加入90克細砂糖。
第二步： 用打蛋器打至蛋液變色濃稠（最好使用電動打蛋器比較省力）
第三步：分次加入300克純牛奶，每次加入後充分攪拌勻再加下一次。
第四步：蛋奶液充分拌勻倒入小奶鍋。
第五步：上火，開小火加熱至蛋奶糊微開關火放一邊晾涼備用，全程不停攪動不要糊底。一定要小火不然會成蛋花湯。
第六步：250克淡奶油加30克細砂糖。
第七步：用電動打蛋器打至六分發，也就是出現紋路即可。
第八步：晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的奶油霜裏攪拌均勻，蓋保鮮膜放冷凍2小時左右。
第九步： 待冰淇淋液半凍上狀態拿出來攪打翻松一次。這個步驟重複3至4次。
第十步：最後凍好後，取出用挖球勺挖球，淋上果醬即可食用。
第十一步：清涼一夏
自製冰淇淋（無冰渣·熟蛋）做法技巧/竅門/補充說明：
1·加熱蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黃會成蛋花狀。2。要想做出口感細膩無冰碴的冰淇淋半凍狀態時攪打是必要的，攪打的次數越多口感越蓬松細膩。3·每次攪打最好使用電動打蛋器，比較省力，效果佳。