香辣醬汁焖豆腐
菜式簡介
可惡的沒有季節又來啦,來蘇州之後總感覺空氣濕哒哒的,不舒服,閨蜜說叫我多吃豆製品,,其實吧我就是不太愛吃豆腐之類的, 最近把好多親說怎麼沒有關于豆製品的菜譜,叫我有時間研究下,所以今天去超市買回來就折騰上了
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 老豆腐400克
- 五花肉50克
- 輔助料
- 生姜3克
- 大蒜3克
- 生抽一勺半
- 料酒半勺
- 豆瓣醬一大勺
- 生粉適量
香辣醬汁焖豆腐的做法步驟
第一步:最好選擇老豆腐,因爲嫩豆腐在前面煎至的時候就碎掉了
第二步:肉先切片,在剁成小碎,一定要切得很碎哦,手工覺得麻煩的就用絞肉機吧
第三步:切好的肉末放入少許胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手徹底攪勻,腌製幾分鍾
第四步:生姜大蒜去皮切沫
第五步:豆腐均勻的切小塊
第六步:鍋裏上油,燒至六七成熱時候
第七步:一面煎至金黃之後再翻面過來繼續
第八步:兩面都這樣就可以出鍋啦,但是不要煎的太過火哦
第九步: 鍋底留少許油,放入生姜大蒜沫爆香
第十步:在放入腌製好的肉末,滑散一起炒
第十一步:放入一大勺豆瓣醬炒出紅油
第十二步:放入適量的熱水
第十三步:放入少許生抽
第十四步: 少許料酒
第十五步:湯煮開之後放入炸至好的豆腐,大火煮開之後轉中小火
第十六步:湯汁差不多的時候放入少許鹽,不需要太多哦,因爲豆瓣醬生抽都有鹹度在放入少許雞粉調入適量水澱粉沿鍋的一圈均勻的淋入
第十七步:最後的最後我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋喽
第十八步:哇瑟,一口咬下去,濃郁的汁兒,太香,裏面的肉沫和湯配飯簡直絕了
第十九步: 好吧以後我也會多研究豆製品之類的菜譜的
香辣醬汁焖豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
不懂得都可以私信我
答配菜譜:香辣醬與豆腐的做法