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【豆沙夾心南瓜餅】

美食達人@臭多
【豆沙夾心南瓜餅】封面圖

菜式簡介
  製作這款南瓜餅對于新手的我來說,難度我給中等。和面這道程序,我第一次試,所幸這次成功了。以後多多嘗試應該會更好

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
南瓜100克
糯米粉300克
豆沙50克
輔助料
白綿糖40克
玉米油若幹
熟芝麻100克

【豆沙夾心南瓜餅】的做法步驟

  • 第一步:把南瓜切成塊,盡量小,容易蒸透。皮我沒去,聽說蒸熟後反而容易去皮,結果蒸熟後我用勺子順著皮的路徑一刮就行了
  • 第二步:先用大火把水燒開,然後用中火蒸大約20分鍾,時間快到可以用筷子試試,很軟就好了。用勺子把南瓜刮到碗裏。
  • 第三步:趁熱加入糯米粉,白綿糖,少許玉米油,順著一個方向先攪拌。後面慢慢再加糯米粉,最後用手揉出面團。要幹稀適中
  • 第四步:這一步對于第一次做的我來說,耐心特別的重要。搓成面團後,我放置了大約10分鍾才開始下面的步驟。這個時候可以把鍋碗洗一洗,做一些准備工作。
  • 第五步:我把大面團分成若幹大約30g的小面團,然後用手慢慢搓成中空填入豆沙。
  • 第六步:加入豆沙後先搓成球,然後用手掌輕輕壓成餅狀,不要太用力,會把餅壓裂了,豆沙會跑出來
  • 第七步:把小餅兩面用手沾上水,扔進芝麻碗裏,沾水沾芝麻比較牢。
  • 第八步:把油放入鍋裏,熱到5分把餅下鍋慢慢炸。我後面全程用的小火,慢慢炸至兩面金黃即可。
  • 第九步:在盤子上面墊一層吸油紙,吸取多余的油。擺個盤就成功了。有了豆沙餡,餅裏就不需要太多糖了,反而會膩。學會做南瓜餅就等于學會了一個套路,以後就可以做很多類似的東西了,靠想象自由發揮。
  • 【豆沙夾心南瓜餅】做法技巧/竅門/補充說明:

    注意面團不要太幹。炸的時候對油溫的控製也很重要!

    相關食材:南瓜豆沙

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