虎皮尖椒釀肉
菜式簡介
來份重口味下飯菜吧!就是這個味!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉餡500克
- 尖椒7根
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 料酒1勺
- 大蔥一段
- 生抽6勺
- 味精1/2勺
- 蚝油2勺
- 陳醋4勺
- 鹹鹽1/2勺
- 白糖2勺
- 生姜2片
虎皮尖椒釀肉的做法步驟
第一步:尖椒洗淨切去蒂,取出辣椒籽。
第二步:豬肉餡中打入一個生雞蛋,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油,少許鹽和味精。順一個方向攪動均勻。
第三步:用筷子把肉餡填入尖椒裏,可用筷子把肉餡往尖椒裏面多塞塞
第四步:依次塞好所有尖椒
第五步:鍋中倒入油,熱後放入尖椒焖一下,注意由于尖椒上有水,容易濺油,小心不要被燙到。
第六步:放好尖椒後蓋上鍋蓋焖5分鍾,始終大火,中間可搖晃炒鍋,防止糊了。
第七步:焖到有些焦時倒入4勺醬油、4勺陳醋
第八步:倒入2勺白糖,少許鹹鹽、味精調味
第九步:加入小半碗清水,然後翻攪均勻,大火約3分鍾收湯即可。
第十步:成品圖,收湯至稍濃稠些即可盛出,尖椒和肉餡沾著菜湯吃,特別下飯。
虎皮尖椒釀肉做法技巧/竅門/補充說明:
虎皮尖椒也可以不塞肉餡直接焖尖椒,方法步驟是一樣的,只是會口味稍微辣些,塞了肉餡後尖椒的辣度會適中,而且更香。配米飯或饅頭都好吃。
相關食材:尖椒