口水雞
菜式簡介
好吧我的菜譜裏貌似關于雞肉的太多了，你們不會嫌棄吧
有和我一樣喜歡吃雞身上一切東西的嗎
不過夏天來說這樣的做法很適合，又很開胃還不膩
說說天氣吧是不是梅雨季節已經過了呢
今天蘇州熱得不行啊，今年入夏以來第一次白天整天開空調
早上起來拖了個地就好像洗了桑拿一樣
化妝不開空調更別說了，還沒畫好已經花完了，哈哈
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿兩只
- 蔥3克
- 姜5克
- 蒜3克
- 小米椒六七個
- 料酒兩大勺
- 生抽四勺
- 醋一勺
- 白砂糖適量
- 辣椒紅油四分之一勺
- 自製辣椒油兩勺
- 芝麻油四分之一勺
口水雞的做法步驟
第一步：准備好三個，買回來之後解凍好，清理幹淨血水，瀝幹水待用
第二步：現在我們來去骨:用剪刀或者水果刀把雞腿剪開，或者滑開，
第三步：順著骨頭分離雞腿肉
第四步：再用剪刀剪去頭部，然後就好啦，已經分離開了
第五步： 分離好的雞腿肉用料酒，黑胡椒粉，和生姜片腌製下。。。
第六步：花生米提前用溫水浸泡一下，然後等外衣皺起來的時候就可以剝去外衣，晾幹水待用
第七步： 鍋裏上少許油，冷油放入剛剛剝好皮的花生米，用小火炸至一般來說水份炸幹，八成熟就可以了，冷了就自然酥脆，過了就過火了
第八步：大蒜生姜切沫備用
第九步： 大蔥段切小碎備用
第十步：小米辣切小段
第十一步：把雞腿肉卷起來，用牙簽固定住
第十二步：再把固定好的雞腿肉放入滾水鍋的蒸隔上，大火蒸十五分鍾左右就熟了
第十三步：在蒸肉的過程當中將花生攆成小碎
第十四步：開始調料汁兒:剛切好的蔥姜蒜沫倒入一個小碗裏，在放入前幾天做好的辣椒油兩勺，【你們可以去翻我前面的菜譜，紅油馄饨的菜譜裏有介紹辣椒油的做法】四勺生抽，一勺醋，少許花椒油，芝麻油，辣椒紅油，少許白砂糖，雞粉調成料汁兒，不要問需不需要放鹽嘛之類的問題了，生抽很鹹了，除非你想鹹死那就試試
第十五步：蒸好的雞肉取出來切成塊兒
第十六步：調好的醬汁澆在雞腿肉上面，再撒上花生碎，，少許蔥花，大功告成
第十七步：流口水了嗎，哈哈
口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
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