香辣蝦
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦1000克
- 輔助料
- 花椒5克
- 糖0·5勺
- 八角1顆
- 啤酒150ML
- 香葉5片
- 沙姜1顆
- 蒜米20克
- 幹辣椒10克
- 豆瓣醬1勺
- 蔥花10克
- 姜5克
香辣蝦的做法步驟
第一步：蝦去頭和蝦線備用。
第二步：圖中配料備用
第三步：鍋內下油，要熱，輕微冒煙。
第四步：油熱後放入蝦。翻炒。
第五步：炒至水分蒸發，焦香味。撈起放入碗中備用。
第六步：鍋內下油，放入蒜米，姜片，辣椒，豆瓣醬，香料翻炒。
第七步：翻炒出香味後，放入啤酒和糖。
第八步：再放入炸好的蝦及蔥白，翻炒均勻，即可。
第九步：成品圖
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
香辣蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1: 豆瓣醬不宜放多，比較鹹，不用再放鹽和其他條件，味道已經夠了。
2: 啤酒也可放多些，汁不用收得太幹。
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