回鍋肉

第一步：只有超市買的這種五花肉是最好的，肥瘦相間，漂亮！這個季節已經沒有蒜苗了，只好省略它了，不過我覺得配上蒜苗是很好吃的！

第二步：將五花肉放入鍋中煮大約10分鍾左右，最好在鍋中放幾粒花椒同煮，味道不錯。

第三步：將青椒切成菱形塊，將胡蘿蔔也切片備用。胡蘿蔔只是點綴一下，可省略。

第四步：將已經晾涼的五花肉切成薄片備用。

第五步：將鍋中放入少許油，一定要少許。放入蔥段，姜絲爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微發卷，肥肉發透的時候放入丹丹郫縣豆瓣炒勻。

第六步：再放入青椒片、胡蘿蔔片翻炒，最後放入鹽、糖炒勻裝盤。