紫薯涼粉
菜式簡介
仙草也叫涼粉，清熱利濕，清暑、解渴、除熱毒，涼粉在廣東夏季非常受歡迎的甜品。風味獨特，淡、鹹、甜度可以。紫薯的比普通的番薯營養價值高，且外貌控的人特喜歡，因爲顔色漂亮。晶瑩剔透的紫薯涼粉Q彈好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 白仙草粉50克
- 紫薯100克
- 輔助料
- 白砂糖50克
紫薯涼粉的做法步驟
第一步：准備好白仙草粉50克、紫薯1個
第二步：仙草粉50克加入清水250克清水拌均無顆粒狀；
第三步：紫薯洗淨、去皮，切粒；
第四步：250克清水煮沸放入紫薯粒煮熟，並把紫薯壓碎成泥
第五步：加清水700克煮沸；
第六步：把拌均好的仙草糊、白砂糖倒入鍋中不斷拌均再次煮沸；
第七步：煮好的仙草倒入保鮮盒，冷卻，放入冰箱冷藏2小時；PS:建議用玻璃盒或陶瓷盒，不建議用塑料保鮮盒
第八步：冷藏好的仙草切方塊；
紫薯涼粉做法技巧/竅門/補充說明：
1·仙草粉與水的比例很重要，直接影響口感；
2·煮仙草的時候要不斷拌均，煮沸即可關火並把鍋拿開；
3·冷藏的涼粉口感更佳。
4·紫薯要煮熟壓碎成泥。