白灼墨魚仔（小海兔）

菜式簡介
　　我是贊同小朋友多吃“白肉”（所謂“白肉”，包括雞肉、魚肉、海産類的肉質蛋白。）
　　墨魚仔算是非常好的白肉食材。這貨又叫海兔，白白胖胖，萌萌的。處理它有兩個關鍵，一是去腥，二是烹饪的火候。
　　墨魚類的腥味來自于口器、眼睛、骨頭等，用料酒、姜蔥蒜都可以有效解決問題。火候的話，兩個極端，要麼使勁跟五花肉一起悶，用他們鮮味激發五花肉的口感，要麼簡單地汆燙，千萬不能太久，否則就口感盡失。經驗來看，水開，下鍋，三十秒左右，足夠了。