辣炒雞胗
菜式簡介
友們來家裏最喜歡點的就是這道菜,又辣又脆,一直沒吃膩過~空腹的時候可不能吃這麼辣的,胃會疼,不要問我是怎麼知道的~
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- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胗350克
- 小米椒10根
- 輔助料
- 杭椒5根
辣炒雞胗的做法步驟
第一步:先准備材料
第二步:雞胗切片,不用太薄
第三步:把蔥姜蒜,八角,香葉,辣椒,雞胗,全部放到鍋裏,加水,再加入黑胡椒碎。開火焯一下。撈出,放涼,注意裝雞胗的容器裏不要有水,放涼後就不會有腥味兒了
第四步:開火炸鍋出香味,鍋裏放油,加入蔥姜蒜,八角,幹辣椒,香葉,炒出香味兒
第五步:炒出香味兒後,放入雞胗大火翻炒
第六步:雞胗變色後,加入,蚝油,醬油,蒸魚豉油,(看大家口味適量加入雞精和鹽,我做的時候沒放鹽和雞精)繼續大火翻炒,可以加入一些水,雞胗太幹了就不好吃了
第七步:翻炒變色後,加入雙椒,快速翻炒,不要讓辣椒變軟,辣椒沾上湯汁即可,記住一定要快速翻炒,會顛勺的小夥伴可以露一手。然後出鍋裝盤即可
第八步:又辣又脆~口感特別好~
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