換個方式吃豆腐——私房澆汁豆腐
菜式簡介
口味微酸，鹹鮮，豆腐飽滿多汁，外焦裏嫩。各種配菜也毫不遜色，胡蘿蔔青椒爽脆，香菇軟滑，火腿鮮香。湯汁濃郁開胃，煮一鍋全家蓋澆飯，絕對吃的滿足極了。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 洋蔥適量
- 青椒適量
- 香菇適量
- 火腿適量
- 調味料
- 番茄醬適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 黑胡椒適量
換個方式吃豆腐——私房澆汁豆腐的做法步驟
第一步：豆腐煎兩面金黃。
第二步：香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。
第三步：煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蚝油混合小火炒一下。
第四步：放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。
第五步：兌水，放鹽，黑胡椒煮開。
第六步：放入豆腐，大火煮開小火焖到豆腐入味，大約三分鍾。
第七步：豆腐盛出來。
第八步：剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。
第九步：澆在豆腐上。
換個方式吃豆腐——私房澆汁豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
1，豆腐不要買老豆腐，買一般的就好。老豆腐雖然好煎但是裏面不嫩。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻。翻的時候左手拿鏟子，右手拿筷子，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可。
2，這是我的私房菜，是番茄醬和蚝油的混搭，源自看過的一期美食節目，臺灣一個大廚的秘密法寶，是做炒飯的。我拿來用作豆腐，也特別好吃。
3，蔬菜和火腿可以替換。豆腐可以用日本豆腐應該還要好吃，不過日本豆腐要煎好就是技術活了！火腿可以換培根，肉末等。蔬菜也可以換自己喜歡的。只要不串味的就好。
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