秋意綿綿 來一個紅曲酥皮最惬意——紅曲酥皮泡芙
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菜式簡介
泡芙是一種源于意大利的西式點心,在16世紀的法國,它是節慶典禮場合的重要角色。它雖然沒有華麗的外表,卻有著靈魂般的厚實內心,多了一層紅絲絨酥皮,增添了其獨特的個性。一口咬下去外暖內冷,外酥內滑,幸福滿滿 好吃到爆燈,還考慮什麼?趕緊試試吧!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉60克
- 黃油45克
- 雞蛋2~3克
- 淡奶油400克
- 牛奶90克
- 輔助料
- 細砂糖10克
- 糖粉50克
秋意綿綿 來一個紅曲酥皮最惬意——紅曲酥皮泡芙的做法步驟
第一步:將所有酥皮材料全部混合在一起,黃油要室溫軟化第二步:混合揉勻後搓成圓柱形,用油紙卷起來放冰箱冷藏一小時左右第三步:接下來開始製作泡芙:牛奶加黃油加糖混合在容器中,放在電磁爐上加熱攪拌至融化沸騰第四步:低粉提前過篩放好,倒入低粉,立即攪拌均勻,直到碗底部稍微結一層白泡後立即離火第五步:待面糊冷卻至60度左右的時候加入一個雞蛋,攪拌均勻第六步:攪勻後逐個加入下一個雞蛋,直到面糊能拌成倒三角的狀態(如圖)第七步:拌好的面糊裝入裝有圓孔裱花嘴的一次性裱花袋中,然後均勻的擠入烤盤中,中間留間隔第八步:冰好的酥皮取出切薄片,然後蓋在擠好的泡芙體上第九步:送入預熱好的烤箱中層,上下火200度烤15分鍾左右,使其膨脹定型,再轉上下火180度,再烤15分鍾左右第十步:烤好的泡芙取出放涼,淡奶油加糖粉打發好,然後擠入泡芙體內即可,也可將泡芙上面切開,擠入奶油後再蓋上蓋子第十一步:成品圖第十二步:成品圖第十三步:成品圖第十四步:成品圖