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檸香烤整雞

美食達人@安寶的虎媽
檸香烤整雞封面圖

菜式簡介
  還沒用過烤箱的烤叉和旋轉功能,這次正好得到長帝焙Man烤箱的試用,于是決定來試試,我想烤鴨老公說還是烤雞吧,鴨太油了,OK,聽一家之主的!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一天
難度高級
主材料
三黃雞1只
生姜15克
大蒜子7個
洋蔥半個
大蔥1/3根
檸檬1個
輔助料
食鹽適量
生抽適量
料酒適量
胡椒粉適量
少許
白糖少許
老抽少許
蜂蜜15克

檸香烤整雞的做法步驟

  • 第一步:三黃雞剖洗幹淨去掉內髒、頭、爪子和屁股,洗幹淨放在100:6的鹽水中泡2個小時,這樣雞肉會更入味,嫌麻煩的也可以不泡;
  • 第二步:生姜切片放在少許熱水裏泡出汁,大蒜子其中3個切末,半個洋蔥切碎,大蔥切片,半個檸檬切片,將這些統統放進容器,半個檸檬擠出汁到容器內,繼續加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、醋、白糖;
  • 第三步:將泡好鹽水的雞放進去抹勻調料,按摩10分鍾,然後把大蒜子和部分香料放在雞的肚子裏,合緊放進保鮮袋,再把剩下的香料和汁水倒進去,夾緊保鮮袋晃一晃,平放進容器然後放入冰箱冷藏一夜;
  • 第四步:腌製好的雞用旋轉烤叉叉好,用牙簽把雞肚子封上;
  • 第五步:用廚房紙吸幹表面水分,吹風機冷風吹表皮8分鍾,用錫箔紙將雞脖子、雞尖和雞腿等容易烤焦的地方包裹住,再用牙簽固定好翅膀和腿;
  • 第六步:烤箱190度上下火預熱好後把叉好的雞放進烤箱,最下面一層放個鋪了錫箔紙的烤盤接汁水和油,選擇上火加轉叉加熱風循環的功能,190度烤70分鍾;
  • 第七步:腌製雞的醬汁取一些出來,加少許老抽和15g蜂蜜調成汁,每20分鍾左右給雞刷一次;
  • 第八步:成品;
  • 第九步:成品。
  • 檸香烤整雞做法技巧/竅門/補充說明:

    腌製好的雞用旋轉烤叉叉好,用牙簽把雞肚子封上;

    相關食材:整雞

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