清蒸河蟹

螃蟹的營養價值：
　　1·螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
　　2·蟹黃中的膽固醇含量較高。
　　3·螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
　　4·螃蟹中含有豐富的維生素D。
　　螃蟹的選購，選蟹要五點：
　　一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹爲白色，色澤光亮，臍上部無印迹，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
　　二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沈的爲肥狀的蟹。
　　三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹爲好蟹。
　　四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
　　五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
　　購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。