香甜沙琪瑪
菜式簡介
從小就喜歡的小零食，小時候經常買著吃，總有吃不夠的感覺。每次都是意猶未盡。從自己開始學著做美食了就嘗試了沙琪瑪，原來這麼簡單自己也能把沙琪瑪做的和超市賣的一樣甚至比賣的還好吃呢。沙琪瑪我做過好幾個配方，相比較這一次的口感更酥松些，很贊。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3顆
- 中筋面粉250克
- 泡打粉3克
- 白糖120克
- 水25克
- 花生油20克
- 麥芽糖漿100克
- 輔助料
- 熟核桃仁50克
- 熟黑芝麻20克
- 蔓越莓幹40克
香甜沙琪瑪的做法步驟
第一步：雞蛋打散。
第二步：加入面粉和泡打粉。
第三步： 揉成硬一點的面團蓋濕布醒10分鍾。面粉吸水或者雞蛋大小都會有所不同。和面時自己看著調節一下。
第四步：醒好的面團拿到案板上塗抹少許玉米澱粉防粘。
第五步：擀成3毫米左右的面片。
第六步：成條狀，要用玉米澱粉防粘。
第七步：鍋裏燒熱適量多的油。把面條下鍋炸熟。面條下鍋會膨脹。一次炸不開分次炸熟。
第八步：找一個平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓幹，黑芝麻鋪好。
第九步：25克水加20克油倒入鍋裏，加120克白糖進去小火熬糖漿。
第十步：加入100克麥芽糖漿。沒有麥芽糖用蜂蜜也可以。不過口感會比麥芽糖的稍硬一點。
第十一步：開始起泡泡了，繼續小火熬。
第十二步：小火熬至糖漿深黃色變濃稠，可以用筷子蘸一下糖漿然後放到涼水裏，糖漿變脆就可以了關火。把剩下的蔓越莓幹，核桃仁，黑芝麻放進鍋裏。
第十三步： 把炸好的面條到進去，迅速翻炒，糖漿均勻挂滿面條就可以了。這裏動作要快一點哈。
第十四步：倒入容器，我用的8寸烤盤。戴上手套或者找一個什麼可以隔熱的東西，把面條壓實。
第十五步：稍微涼了倒出來，切塊食用。
第十六步：太好吃了。
第十七步：成品豎圖
香甜沙琪瑪做法技巧/竅門/補充說明：
核桃仁還有蔓越莓可以選擇自己喜歡的果幹。糖漿的火候一定要掌握好，用涼水試一試，糖漿如果熬的不到位沙琪瑪會散，如果熬過會糖會變硬甚至發苦。