【臺灣】炸香酥雞排
菜式簡介
周末時又接到兒子信息，告訴這幾天回來休息幾天；放下手機就在想這次又要做點什麼給那小子吃呢？前段時間因爲拔了智齒還縫了4針，都以簡單清淡稀軟飲食爲主，人也瘦了一大圈；這次回來得給好好補償補償哈；向是我們這個年紀，是人生中最受累的一段；自己即將邁上老年，而同時照著小的還要顧著老的；家中有好吃的也要給老媽送去一份啊~~~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞脯肉400克
- 雞蛋液1個
- 面包糠適量
- 玉米澱粉適量
- 輔助料
- 姜絲少許
- 雞粉少許
- 蚝油少許
- 魚露1湯匙
- 料酒2湯匙
- 食鹽1小勺
- 白糖1小勺
【臺灣】炸香酥雞排的做法步驟
第一步：准備好雞脯肉
第二步：去筋膜洗淨後用刀橫剖成兩片
第三步：用刀背輕輕將雞肉敲松散些
第四步：碗中放入食鹽、白糖、料酒、魚露、蚝油和雞粉調勻
第五步：把敲過的雞肉片、姜絲放入腌製2小時以上
第六步：准備好雞蛋液、面包糠和玉米澱粉
第七步：取一片雞肉二面裹上玉米澱粉後抖一抖
第八步：然後放入雞蛋液中兩面浸濕
第九步：再將二面均勻裹上面包糠
第十步：葵花籽油加熱至放幾粒面包糠至油裏，看周圍泛小泡且能快速浮起表明油溫即可
第十一步：放入雞排炸至兩面金黃，撈出瀝淨多余油脂
第十二步：吃時淋些番茄沙司味道更佳
【臺灣】炸香酥雞排做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞脯肉提前腌製後更入味
2、判斷油溫是否合適：放幾粒面包糠至油裏，看周圍泛小泡且能快速浮起表明油溫即可