正宗重慶萬州烤魚#肉肉廚

第一步：首先食材介紹：深海桂花魚1條（本來是應該用鲶魚 草魚之類的，但剛好家裏有一條深海桂花那就先用著吧）花生20粒左右 大蒜6瓣 姜絲10克 金針菇100克 豆芽200克 肥豬肉200克 土豆1個 藕1節 香菜3根 糖5克 食用油150ml 生抽20克 醋5克 啤酒1罐 黃豆醬20克 豆瓣醬35克 孜然粉10克 花椒粉10克 幹辣椒20個 火鍋底料40克 鹽5克

第二步：提前去除魚的內髒和魚鱗洗幹淨後用料酒和姜片，鹽，生抽腌製1個小時。這條是我已經提前腌製好的魚了（假如怕不夠入味，也可以在魚肉上斜劃幾刀）。腌製好後，按如圖把兩邊魚肉片出來，頭部不要切斷。

第三步：然後把藕，豆芽，金針菇，土豆用沸水煮一會，6成熟撈起。

第四步：起幹淨鍋，倒入食用油，把剛才片好的魚倒入鍋中，熱油開炸至魚身金黃色。

第五步：選取一個比較深得烤盤，我習慣的擺法：先鋪藕片在最下面，然後鋪土豆片，再鋪上今天的主角：魚，並且在魚的周邊鋪上豆芽和金針菇。

第六步：用剛才炸過魚的油，燒熱，加入肥豬肉。

第七步：加入姜絲混著肥豬肉，爆香，再倒入黃豆醬，郫縣豆瓣醬和火鍋底料一直炒出紅油。

第八步：然後加入幹辣椒，大蒜，孜然粉和花椒粉炒香。

第九步：再倒入一罐啤酒，繼續炒。

第十步：炒的差不多了，再淋點醋。這鍋厲害啊！！香氣撲鼻啊~~

第十一步：把這鍋醬汁均勻的淋到魚和菜上面。

第十二步：烤箱預熱220度。

第十三步：預熱好後，放入烤盤。

第十四步：220度烤20分鍾。

第十五步：起幹淨鍋，倒入花生，高火炒香，然後去衣碾碎備用。

第十六步：20分鍾後，一盤香噴噴的烤魚出爐啦！！撒上花生碎和香葉。就可以上菜啦~~~