甯式烤豇豆其實就這麼簡單

美食達人@啊嗚咖啡

菜式簡介
　　甯式烤豇豆或者是烤菜在上海的飯店裏~一直是一道深受歡迎的冷菜~
　　前幾天朕做了一些~已經有好幾個寶寶來問做法了~索性開一貼吧~
　　這道菜不複雜~所需要的是耐心和時間~還有一個很關鍵的就是豇豆必須要煎透~湯汁要收幹~
　　現在開始吧~

第一步：新鮮豇豆浸泡洗淨瀝水~

第二步：打成結~

第三步：打成結是爲了便于下鍋~因爲豇豆是不切的~熱鍋冷油~旺火煎豇豆~

第四步：不斷翻炒~煎到豇豆皺皮金黃~

第五步：已經看不到碧綠色了就可以下醬料了~

第六步：生抽老抽對半加入~再加入山西陳醋和少量水~

第七步：大火燒開之後就可以蓋鍋蓋改小火慢慢焖了~

第八步：差不多1小時左右~

第九步：此時湯汁收的差不多了~豇豆也已經縮水一半了~就可以放白糖了~接著改成大火~旺火收汁就搞定了~這道菜最好是冷了再吃~

相關食材：豇豆

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