#信任之美#水晶蝦餃
菜式簡介
明天立冬，別忘了吃餃子。今天周末，趕緊做餃子，明天上班，也能應節。水晶蝦餃是廣東特色小吃，各大茶樓都能見到的聲影。水晶蝦餃，皮白如雪，薄入紙，半透明，內陷隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 澄粉150克
- 澱粉50克
- 輔助料
- 蝦仁200克
- 豬瘦肉100克
- 胡蘿蔔100克
- 香蔥50克
- 生抽3ML
- 橄榄油3ML
- 鹽3克
- 生姜5克
- 海鮮醬2ML
#信任之美#水晶蝦餃的做法步驟
第一步：蝦餃餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生姜、香蔥等准備好；
第二步：蝦仁去蝦線，洗淨，剁碎；瘦肉洗淨剁碎；胡蘿蔔去皮洗淨切碎；香蔥、生姜分別洗淨剁碎；
第三步：把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄榄油、鹽拌均；
第四步：水晶餃子皮：准備好澄粉、澱粉；
第五步：加入適量的沸水拌均，蓋上蓋子焖五分鍾，揉成光滑團；
第六步：多次揉面，最後揉成長條，分均勻的小團。
第七步：把小團擀薄，水晶餃子皮就好；
第八步：放入腌製好的蝦仁餡，包自己喜歡的餃子形狀；
第九步：把包的餃子放入蒸籠中；
第十步：鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子；
第十一步：蒸10分鍾即可，餃子熟了，晶瑩剔透。
#信任之美#水晶蝦餃做法技巧/竅門/補充說明：
1·水晶餃子皮一定要加沸水，且蓋子焖一下；
2·餃子皮可以適量的加入豬肉；
3·蝦仁可以留1/3不要剁太碎；
4·包的時候不要太多餡，蝦仁蒸熟會膨脹，防止破皮。