#信任之美#山藥老鴨湯
菜式簡介
老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五髒之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。浙江的朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起炖湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，炖好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是極佳的
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 老鴨600克
- 山藥400克
- 輔助料
- 鹽7克
- 黃酒30克
- 生姜10克
- 枸杞子適量
#信任之美#山藥老鴨湯的做法步驟
第一步：老鴨和山藥洗淨
第二步：山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裏，鴨子斬塊後洗淨
第三步：准備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒
第四步：先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨
第五步：砂鍋裏注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入
第六步：大火燒開後撇去泡沫
第七步：倒入黃酒
第八步：蓋上大火燒開10分鍾後轉小火一個半小時
第九步：之後轉大火加入把山藥加入燒開後再轉小火炖半小時
第十步：加入枸杞子
第十一步：最後加鹽調味熄火出鍋
第十二步：出鍋後撒上蔥花即可享用
#信任之美#山藥老鴨湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·各家的口味不同，請按照自家的口味調整
2·炖的時間要依照鴨子的老嫩而定
相關食材：山藥