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#信任之美#紅油抄手

美食達人@1粗茶淡飯1
#信任之美#紅油抄手封面圖

菜式簡介
  抄手是四川人對馄饨的稱呼,馄饨在全國各地均有製作,紅油抄手是最爲著名的品種之一。紅油抄手是四川的漢族特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。
  其實紅油抄手可以帶湯汁的,也可以幹拌的,兩種味道都不錯。自己做的油辣子特別香,色澤也特別紅亮,非常誘人食欲。

耗時/難易度
口味麻辣
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
豬肉末150克
馄饨皮200克
輔助料
玉米油3克
1克
蔥花5克
姜末5克
大蒜1瓣
生抽2克
玉米澱粉2克
油辣子10克
1克
味極鮮醬油2克
花椒粉0·5克

#信任之美#紅油抄手的做法步驟

第一步:備好食材:豬肉末和馄饨皮

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(一)

第二步:蔥花和姜末

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(二)

第三步:肉末中放入1g鹽、5g蔥花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米澱粉、少許雞精和少許白胡椒粉,順一個方向攪拌均勻備用

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(三)

第四步:開始包抄手,取一張馄饨皮,將肉餡放在一個角上

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(四)

第五步:皮卷起

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(五)

第六步:卷好後,在皮的一端抹點清水

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(六)

第七步:將另一端折過去

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(七)

第八步:兩端交錯合在一起,並將封口捏緊即可

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(八)

第九步:製作紅油調料:碗中放入蒜末、2g鮮醬油、1g醋、10g油辣子和少許花椒粉

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(九)

第十步:抄手包好後下入沸水中

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(十)

第十一步:大火煮至抄手浮起,再煮一小會即可撈出(用湯勺連湯帶抄手舀到調料碗裏)

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(十一)

第十二步:撒一點蔥花拌勻就可開吃啦

#信任之美#紅油抄手的做法步驟圖(十二)
#信任之美#紅油抄手做法技巧/竅門/補充說明:

1、調料可根據個人口味來調配
2、小馄饨不宜煮製時間過長,否則皮容易煮爛

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