#信任之美#紅油抄手
菜式簡介
抄手是四川人對馄饨的稱呼,馄饨在全國各地均有製作,紅油抄手是最爲著名的品種之一。紅油抄手是四川的漢族特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。
其實紅油抄手可以帶湯汁的,也可以幹拌的,兩種味道都不錯。自己做的油辣子特別香,色澤也特別紅亮,非常誘人食欲。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉末150克
- 馄饨皮200克
- 輔助料
- 玉米油3克
- 鹽1克
- 蔥花5克
- 姜末5克
- 大蒜1瓣
- 生抽2克
- 玉米澱粉2克
- 油辣子10克
- 醋1克
- 味極鮮醬油2克
- 花椒粉0·5克
#信任之美#紅油抄手的做法步驟
第一步:備好食材:豬肉末和馄饨皮
第二步:蔥花和姜末
第三步:肉末中放入1g鹽、5g蔥花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米澱粉、少許雞精和少許白胡椒粉,順一個方向攪拌均勻備用
第四步:開始包抄手,取一張馄饨皮,將肉餡放在一個角上
第五步:皮卷起
第六步:卷好後,在皮的一端抹點清水
第七步:將另一端折過去
第八步:兩端交錯合在一起,並將封口捏緊即可
第九步:製作紅油調料:碗中放入蒜末、2g鮮醬油、1g醋、10g油辣子和少許花椒粉
第十步:抄手包好後下入沸水中
第十一步:大火煮至抄手浮起,再煮一小會即可撈出(用湯勺連湯帶抄手舀到調料碗裏)
第十二步:撒一點蔥花拌勻就可開吃啦
#信任之美#紅油抄手做法技巧/竅門/補充說明:
1、調料可根據個人口味來調配
2、小馄饨不宜煮製時間過長,否則皮容易煮爛