溫州瘦肉丸
菜式簡介
溫州瘦肉丸是一道色香味俱全的漢族名點，屬于浙菜系。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區也有這種傳統），也稱瘦肉羹，來源于福建省福鼎市，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 瘦肉250克
- 馬鈴薯澱粉175克
- 水150ML
- 輔助料
- 料酒3克
- 鹽9克
- 泡打粉6克
- 小蘇打1克
- 白糖5克
溫州瘦肉丸的做法步驟
第一步：將瘦肉切小條
第二步：將肉條置入料理機中選擇一檔設置45秒
第三步：將肉泥放到大碗中，加入料酒、小蘇打攪拌均勻，攪拌10分鍾左右，使肉有彈性
第四步：分次加入澱粉，揉至看不到澱粉，加入白糖、泡打粉、鹽，揉搓均勻
第五步：碗中根據口味調好底料
第六步：煮開水，將肉泥用勺子刮入水中
第七步：煮一分鍾肉丸浮起即可，撈出至底料的碗中
第八步：最後舀一些湯到碗中攪拌均勻即可
溫州瘦肉丸做法技巧/竅門/補充說明：
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答配菜譜：瘦肉與肉丸的做法