#信任之美#大補氣血牛尾湯
菜式簡介
牛尾牛身上最活躍的部位,由于尾巴整天不停地運動,所以牛尾的肉質緊實勁道。牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顔補腎的功效,且性質平和,很適合給體虛的人補身子用。牛尾巴富含膠質,通過長時間的炖煮,牛尾的膠質和會溶解在湯裏,使得湯非常鮮美。牛骨髓具有補中,填精補髓的作用,牛髓能潤肺補腎,澤肌悅面。治理骨折,擦損傷痛,有很奇妙的效果。”將牛尾、骨髓放在一起炖那可是及大補爲一體。經過3小時的小火慢炖喝上一碗,唇齒留香,輕輕一碰牛尾上的肉就滑進嘴裏去了。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煲
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛尾1根
- 骨髓5塊
- 鐵棍山藥2根
- 杏鮑菇1個
- 蟹味菇1小盒
- 胡蘿蔔1節
- 粉條適量
- 輔助料
- 姜片20克
- 香葉幾片
- 香蔥適量
- 香菜適量
- 鹽少許
- 胡椒粉適量
#信任之美#大補氣血牛尾湯的做法步驟
第一步:牛尾1根 骨髓5塊
第二步:將牛尾巴、骨髓洗淨
第三步:先用清水浸泡1小時撈出控水
第四步:再將牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水鍋中
第五步:焯水,煮開後繼續煮兩三分鍾
第六步:將牛尾和牛骨髓撈起,放入煲鍋中加入蔥節生姜片加入清水,水量沒過食材
第七步:選擇快炖功能時間是3小時
第八步:這期間可以處理配料食材
第九步:將山藥切成菱形塊,杏鮑菇、胡蘿蔔切片、粉條燙熟
第十步:三小時後,另起砂鍋將處理好的食材山藥、菌類放入鍋底
第十一步:加入牛骨湯
第十二步:從電煲裏撈出適量的牛尾、骨髓(骨髓基本化了都)15分鍾左右,這個時間主要看山藥熟了就行
第十三步:放入蔥花
第十四步:燙好的粉條
第十五步:加入適量的鹽
第十六步:最後放入胡蘿蔔片滾上幾個開
第十七步:關火放入適量胡椒粉
第十八步:一碗營養豐富的美味的牛尾骨髓湯做好了,天氣漸涼補養驅寒兼備哦!
小英子心語:
1·因爲一次做得多,所以後來配料就另起鍋製作,如果人多一次能吃完,放入配料可以再煲鍋裏完成,倒計時完成前15分鍾放入,不用另起鍋了這麼繁瑣。
2·牛骨有膻味,製作前要經過泡洗去血水、汆煮,汆煮時還要放入料酒才好
3·如果是用爐竈炖,大火開鍋後要轉小火慢炖,有電煲鍋要方便許多選擇程序就不用管了。
4·食用的時候,撒點香菜放點醋味道更美