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娘惹風味蛋黃鮮肉粽

美食達人@老楊的廚房
娘惹風味蛋黃鮮肉粽封面圖

菜式簡介
  今天的蛋黃鮮肉粽子,做法有點不尋常哦。因爲我是參照rachelk111的娘惹風味粽子做的。口味鹹鮮,肉很軟爛,米彈牙勁道。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
豬前腿肉一斤
蛋黃十二個
洋蔥兩個
糯米十二把
輔助料
適量
五香粉適量
生抽適量
老抽適量
姜汁適量
蔥油適量
適量

娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟

第一步:豬肉洗幹淨,切小塊,用鹽,五香粉一茶匙,生抽一湯匙,老抽半湯匙,糖半茶匙,姜汁半湯匙,蔥油一湯匙腌漬一夜。

娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟圖(一)

第二步:洋蔥切絲,放在油鍋裏炒金黃。撈出。油用四分之三飯碗(小號)。

娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟圖(二)

第三步:炸洋蔥的油留下三分之二,三分之一用來炒豬肉。炒好的豬肉盛出來。

娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟圖(三)

第四步:糯米泡三個小時,用蔥油的三分之二炒糯米。糯米全部均勻沾上油以後,加老抽一湯匙,生抽兩湯匙,五香粉一點五茶匙,鹽一茶匙,炒均勻。

娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟圖(四)

第五步:炒好的糯米,炒好的肉,和蛋黃。

娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟圖(五)

第六步:鮮粽子葉洗幹淨,開水燙軟,撈到冷水裏浸泡備用。

娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟圖(六)

第七步:放好米和餡。包成粽子即可。

娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟圖(七)

第八步:包好的粽子們。

娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟圖(八)

第九步:煮兩個小時,焖一個小時就可以吃了。

娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟圖(九)
娘惹風味蛋黃鮮肉粽做法技巧/竅門/補充說明:

1,喜歡肥的同學就用五花肉,不過前腿肉很細嫩的。
2, 原用小蔥頭,我買不到所以洋蔥代替。男人的一把米是兩個大粽子。
3,炒糯米:小心別糊鍋的前提下,多炒一下。
4,肉的鹹並且出油,煮好的水也黑乎乎的,所以一定要和甜的分開煮。

菜譜標簽:小吃端午節
相關食材:蛋黃

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