娘惹風味蛋黃鮮肉粽
菜式簡介
今天的蛋黃鮮肉粽子,做法有點不尋常哦。因爲我是參照rachelk111的娘惹風味粽子做的。口味鹹鮮,肉很軟爛,米彈牙勁道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬前腿肉一斤
- 蛋黃十二個
- 洋蔥兩個
- 糯米十二把
- 輔助料
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 姜汁適量
- 蔥油適量
- 糖適量
娘惹風味蛋黃鮮肉粽的做法步驟
第一步:豬肉洗幹淨,切小塊,用鹽,五香粉一茶匙,生抽一湯匙,老抽半湯匙,糖半茶匙,姜汁半湯匙,蔥油一湯匙腌漬一夜。
第二步:洋蔥切絲,放在油鍋裏炒金黃。撈出。油用四分之三飯碗(小號)。
第三步:炸洋蔥的油留下三分之二,三分之一用來炒豬肉。炒好的豬肉盛出來。
第四步:糯米泡三個小時,用蔥油的三分之二炒糯米。糯米全部均勻沾上油以後,加老抽一湯匙,生抽兩湯匙,五香粉一點五茶匙,鹽一茶匙,炒均勻。
第五步:炒好的糯米,炒好的肉,和蛋黃。
第六步:鮮粽子葉洗幹淨,開水燙軟,撈到冷水裏浸泡備用。
第七步:放好米和餡。包成粽子即可。
第八步:包好的粽子們。
第九步:煮兩個小時,焖一個小時就可以吃了。
娘惹風味蛋黃鮮肉粽做法技巧/竅門/補充說明:
1,喜歡肥的同學就用五花肉,不過前腿肉很細嫩的。
2, 原用小蔥頭,我買不到所以洋蔥代替。男人的一把米是兩個大粽子。
3,炒糯米:小心別糊鍋的前提下,多炒一下。
4,肉的鹹並且出油,煮好的水也黑乎乎的,所以一定要和甜的分開煮。
相關食材:蛋黃