【夏日小涼菜】：雙色皮凍

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【夏日小涼菜】：雙色皮凍封面圖

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬皮適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜泥適量

調味料: 八角適量; 醬油適量; 料酒適量

【夏日小涼菜】：雙色皮凍的做法步驟

第一步：用修眉夾去除豬皮上的毛發。

第二步：將將肉皮上多余的白色油脂刮掉。

第三步：鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鍾撈出。

第四步：放入清水中沖涼刮去肥油。

第五步：將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。

第六步：鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。

第七步：倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。

第八步：轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

第九步：挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。

第十步：余下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

第十一步：待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

第十二步：食用時配蘸食蒜汁享用。

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