荷葉餅

美食達人@吾酮低糖生活館

菜式簡介
　　江南可采蓮，蓮葉何田田，魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西…樂府詩是古時人們的歌謠，所以總是那麼朗朗上口^_^ 。荷葉餅的形狀就很像一片片蓮葉，遂得此佳名。荷葉餅十分百搭，用來夾各種菜蔬肉片都可以，所以網友戲稱：一個荷葉夾一切。快一起來做漂亮的荷葉餅，夾一切吧！

第一步：酵母粉用溫水化開，慢慢倒入面粉中，順時針攪拌成絮狀後揉成光滑面團。蓋上蓋子，發酵至2～3倍大。

第二步：把半克純堿混合在配方外的20g面粉中，均勻撒在面案上。把發酵好的面團取出揉光滑，分成40g一個的劑子，醒十分鍾。

第三步：取一份小面團，擀成直徑12cm的面皮，用刷子薄薄的刷層油。

第四步：把面皮對折成半圓形，用一把幹淨小梳子（梳齒要密些的），向下用力壓出5條花紋，把半圓六等分。

第五步：半圓的圓心處捏出一個荷葉柄。6個等分弧中點處，用小勺柄向內壓出波浪形荷葉邊。

第六步：涼水上屜，水開後大火蒸10分鍾。取出晾涼放保鮮袋保存。

第七步：江南可采蓮

第八步：蓮葉何田田

第九步：魚戲蓮葉間

荷葉餅做法技巧/竅門/補充說明：

方子中的量可以做9個中等大小荷葉餅，餅的大小和總量可隨機調整。

相關食材：荷葉

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