【夏日小涼菜】:賽肘花
菜式簡介
味道鮮美,口感獨特,是不錯的下酒菜。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬皮適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 香葉適量
- 大料適量
- 桂皮適量
- 小茴香適量
- 花椒適量
- 陳皮適量
【夏日小涼菜】:賽肘花的做法步驟
第一步:用修眉夾去除豬皮上的毛發。
第二步:將肉皮上多余的白色油脂刮掉。
第三步:取一塊五花肉,用料酒、鹽腌製,反複揉搓。
第四步:入味後,將肉卷在肉皮裏。
第五步:用馬蓮草將肉皮卷的兩頭和中間綁緊。
第六步:將肉皮卷溫水入鍋焯製片刻撈出備用。(3分鍾左右即可)
第七步:鍋置火上放油加糖炒糖色。
第八步:待其變小泡後放入熱水,放入料酒、醬油、八角、蔥姜、鹽調味。
第九步:再放入肉皮卷,小火炖50分鍾。
第十步:出鍋放涼包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
第十一步:取出切片碼好,再用蒜茸、米醋、雞精、香油和醬油在一起調成小料食用即可。
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