炸魚排配酸甜芥末
菜式簡介
過節公司裏輪到我不休假，需要值班，呵呵，慘！但這幾天我忙裏偷閑爲家人采購了一些過節的食材和原料，這也便于我回家後做起飯來方便，也省得值一天班再去熙熙攘攘的人群中瞎轉悠，費時費力，那就更慘了，呵呵！
我買了一些很新鮮的冰鮮“龍脷魚肉”，家裏人都喜歡。這種魚柳沒刺，製作起來很方便，不必再進一步加工，可直接改刀腌製碼味兒，然後下鍋，用它蒸、炒、溜、炸、烤都可以，味道也非常棒！
今天用“龍脷魚柳”做道西式的菜肴，叫做“炸魚排配酸甜芥末”。雖然這道菜的蘸料使用的是芥末醬，但這種西餐芥末我以前也曾講過，是一種不辣口味酸甜的芥末，經自己再勾兌加工，味道就更棒了，呵呵！勾兌好的芥末汁，可配牛排、豬排、魚排等，既省事又好吃，具體做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 龍脷魚柳300克
- 面粉100克
- 輔助料
- 雞蛋兩枚
- 面包糠適量
- 洋蔥碎適量
- 番茄1個
- 彩椒適量
- 青瓜適量
- 調味料
- 檸檬汁數滴
- 鹽3克
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
- 法式芥末醬25克
- 蜂蜜20克
- 蘋果醋15克
炸魚排配酸甜芥末的做法步驟
炸魚排配酸甜芥末做法技巧/竅門/補充說明：
此菜特點；顔色金黃、外酥裏嫩、魚肉鮮美、醬汁獨特。
溫馨提示；
1、如沒有進口的濃縮純檸檬汁，可用鮮的檸檬，味道會更好。
2、蘸料醬汁的調製可多樣化，可用蛋黃醬、番茄沙司、沙拉醬等都可以，假如要用芥末醬，建議購買“法式酸甜芥末醬”或“美食熱狗芥末醬”都可以，這兩款芥末醬都是不辣的，口味酸甜非常好，北京的家樂福超市或賽特購物中心裏的進口貨架上就有擺放，價格在十幾元至三十幾元不等，價錢雖貴了些，但可用很長時間。
3、建議炸魚排或雞排等在碼盤時，以立體碼盤爲好，這樣可使其架空保持長時間的酥脆，如平擺，會使魚排的底部散熱不好吃起來發軟，底面就失去了酥脆感，立體碼盤很簡單，就是在盤中橫放一只魚排，把其它的魚排搭在上面即可，也可以放在竹製的專用小架上，即好做造型，魚排還可始終保持酥脆。
大炒勺的這款私家美食“炸魚排配酸甜芥末”就做好了。魚排吃起來外酥裏嫩，再配以好吃的芥末醬，呵呵，實在是太美了！供朋友們參考！
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