【越南】鮮蝦春卷

第一步：將蝦洗淨並去除沙線後，加少許鹽、料酒拌勻，腌15分鍾，放入開水鍋中煮熟。

第二步：將煮熟的蝦剝去外殼。

第三步：雞蛋打散，放少許鹽、料酒，攪勻。加熱煎鍋，放少許油，待油熱後分兩次倒入蛋液，攤成兩張蛋皮後切絲。

第四步：將土豆洗淨，去皮，切絲。

第五步：將胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。

第六步：將金針菇切去根部，撕開後洗淨。

第七步：將生菜洗淨，瀝去水。

第八步：煮鍋中放適量水，煮開後放入土豆絲，煮熟後撈出，瀝去水。

第九步：煮鍋中放適量水，煮開後放入胡蘿蔔絲，煮熟後撈出，瀝去水。

第十步：煮鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後撈出，瀝去水。

第十一步：將土豆絲放入碗中，加入適量鹽、糖、醋、雞粉、香油、麻油，抓拌均勻。

第十二步：將胡蘿蔔絲放入碗中，加入適量鹽、糖、醋、雞粉、香油、麻油，抓拌均勻。

第十三步：將金針菇放入碗中，加入適量鹽、醬油、雞粉、香油、麻油，抓拌均勻。

第十四步：將春卷皮用溫水浸泡幾分鍾後撈出，平鋪在案上。擺上兩只蝦，再擺上些生菜葉、土豆絲、胡蘿蔔絲、金針菇。

第十五步：將春卷皮折疊，卷成春卷。

第十六步：從中間切開，分成兩半後擺盤。再將剩余的春卷皮同樣操作，都擺盤後和家樂海味點蘸鮮露或甜辣醬一起搭配食用。